证书和文凭课程为学生提供了烹饪训练和管理技能，使他们在烹饪行业中处于领先地位。进入证书课程后，烹饪专业的学生注册为专业厨师1个学徒，获得技术培训，同时增加学徒时间。作为烹饪艺术证书和烹饪文凭课程的一部分，学生们参与了有偿的合作工作，获得了行业工作经验和额外的学徒时间。进入项目后，烹饪学生:注册为专业厨师学徒。烹饪艺术证书包括28周的专业厨师1 (PC1)和14周的专业厨师2 (PC2)，以及一个付费的合作项目。获得行业工作经验和PC1实习时间。这往往成为他们职业生涯的全职工作。在Nanaimo校园认证项目开始的第一年，学生们在我们国家的art food lab花了三个星期的时间，专注于学习基本的烹饪技巧和没有生产压力的良好的烹饪习惯。然后学生们转到主厨房，通过五个独立的部分旋转。学生们将准备早餐、蔬菜、淀粉和蛋白质，以及学习冷厨房、糕点和切肉。由学生制作的食物在VIU餐厅和发现室餐厅供应。