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食品科学是一门涉及多学科的科学领域，融合了化学、生物化学、生物学、工程学、微生物学和营养，以解决现实世界中有关食品生产各个层面的问题。食品科学专业的具体研究主题包括但不限于：食物的化学和物理性质的研究、食品变质的原因、食品安全的基础以及食品加工与保存原理。从科学的角度认识食品成分（如水、碳水化合物、脂质和蛋白质等），以及食品加工和存储过程中发生的反应是食品科学的根基。
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